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FRANKREICH & EUROPA

Kurkuma ein außergewöhnliches Gewürz

KURKUMA EIN AUSSERGEWÖHNLICHES GEWÜRZ

 

Von Roger Castell

 

Kurkuma ist ein Gewürz, das derzeit großes Ansehen genießt. Was sind seine wahren Vorzüge und wie können wir es konsumieren, um die besten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen?

Herkunft und Eigenschaften der Pflanze

Gewürze sind Aromastoffe, die zum Würzen von Speisen verwendet werden. Kurkuma gehört zu dieser von Feinschmeckern sehr geschätzten Familie, in der wir finden: Nelken, Muskatnuss, Ingwer... Kurkuma (Curcuma longa) stammt aus Südasien und ist eine mehrjährige krautige Pflanze mit einem Stamm, der einen Meter hoch werden kann. Diese Pflanze benötigt viel Sonne, wenig Wasser, aber sehr fruchtbaren Boden. Kurkuma ist ein enger Verwandter des Bananenbaums und umfasst etwa vierzig Sorten mit lanzettlichen Blättern, blassgelben Blüten und einem knorrigen Rhizom mit leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch. Sein getrockneter und pulverisierter Wurzelstock ist ein sehr beliebtes Gewürz, das in Curry enthalten ist, einer Gewürzmischung, die in der indischen Küche verwendet wird. In Asien ist seit langem bekannt, dass Kurkuma hilft, die Frische zu bewahren, Geschmack und Nährwert von Lebensmitteln. Als Lebensmittelzusatzstoff spielte dieses Gewürz daher schon lange vor der Ära der synthetischen Konservierungsstoffe eine wesentliche Rolle.

In der ayurvedischen Medizin (traditionelle indische Medizin), sowie in anderen traditionellen asiatischen Heilmitteln (China, Japan, Thailand, Indonesien), Kurkuma wird verwendet, um viele gesundheitliche Probleme (Verdauung, Kreislauf, Entzündungen) zu beseitigen. In den letzten 20 Jahren wurden Substanzen namens Curcuminoide aus den Rhizomen der Kurkuma isoliert. Dies sind starke Antioxidantien, die die vielen traditionellen medizinischen Indikationen dieser Pflanze erklären könnten. Es wird zur Behandlung von entzündlichen Erkrankungen (rheumatische oder Menstruationsschmerzen) und zur Beschleunigung der Heilung von Hautläsionen (Geschwüre, Wunden, Krätze, Ekzeme) verwendet. Schließlich ist Kurkuma besonders beliebt in Japan auf der Insel Okinawa, wo Einheimische schreiben Kurkuma als Hauptgrund für ihre außergewöhnliche Langlebigkeit zu.

Therapeutischer Wert der Pflanze

Studien über die therapeutischen Vorzüge von Kurkuma sind sehr zahlreich, aber sie stammen all seine außergewöhnlichen antioxidativen und blutverdünnenden Eigenschaften. Es kann daher ein sehr wirksames Produkt gegen Entzündungen und degenerative Erkrankungen sein, die alle Oxidationskrankheiten sind. Hier sind einige kurze Schlussfolgerungen für mehrere Krankheiten.

Kurkuma könnte vor Krebs schützen, denn epidemiologische Daten zeigen, dass mehrere Krebsarten (Darm, Brust, Bauchspeicheldrüse, Prostata, Lunge, Magen, Speiseröhre, Lymphom, Leukämie) gibt es nur wenige in Asien. Im gleichen Alter haben Inder 8-mal weniger Lungenkrebs als Westler, 9-mal weniger Darmkrebs, 5-mal weniger Brustkrebs und bis zu 10-mal weniger Nierenkrebs. Inder sind den in der Umwelt vorhandenen „Karzinogenen“ nicht weniger ausgesetzt als Westler. Ihr Schutz käme von Kurkuma, dessen hoher Verzehr bei etwa 1 bis 2 g pro Tag (entspricht einem viertel bis halben Teelöffel) liegt.

Es könnte auch an der Behandlung von Krebs teilnehmen, Magengeschwüre heilen, Hyperlipidämie reduzieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Schließlich könnte es entzündliche Erkrankungen (rheumatoide Arthritis, Gingivitis etc.) und sogar Multiple Sklerose lindern. Forscher interessieren sich auch für die möglichen positiven Wirkungen von Curcumin auf die Alzheimer-Krankheit.

Seine Rolle bei der Verbesserung der Verdauung wird einstimmig anerkannt. Indem es die Leber stimuliert, fördert es die Ausscheidung von Galle und deshalb es tritt als Hauptbestandteil in Hépatoum® ein, wertvolles Ausgleichen nach den Tafelexzessen. Durch die Regulierung der Übersäuerung schützt Kurkuma auch die Magenwände vor Sodbrennen. Sein Vorhandensein in Curry ist daher gerechtfertigt, da es die Säure reduziert, die von „scharfen“ Gewürzen bereitgestellt wird. Schließlich wirkt es mit den für die Entgiftung verantwortlichen Leberenzymen, zur Erleichterung der Ausscheidung bestimmter Toxine wie Arsen und solche, die mit der Einnahme von Medikamenten zusammenhängen.

Bioelektronische Messungen

Bioelektronische Messungen (siehe Tabelle unten) bestätigen den hohen Wert dieses Gewürzes zur Aufrechterhaltung von Gesundheitsstandards beitragen. Kurkumapulver hat ein sehr gutes Energiepotential, was es zu einem empfehlenswerten Produkt für den täglichen Gebrauch macht (1). Curcumisan Plus Kapseln eignen sich hervorragend zur Gesunderhaltung bei periodischen Kuren (2). Bei Verdauungsstörungen kann Hepatoum punktuell eine wichtige Hilfe sein (3). Die Qualität solcher Produkte wird durch die Zugabe von ein paar Tropfen Zitrone deutlich verbessert.

Vorsichtsmaßnahmen

Es sind keine Nebenwirkungen von Kurkuma bekannt. Einige Autoren glauben jedoch, dass aufgrund seiner traditionellen Verwendung zur Behandlung von Amenorrhoe (Ausbleiben der Menstruation), Schwangere sollten die Einnahme großer Dosen Kurkuma vermeiden. Die einzige Kontraindikation betrifft das Vorhandensein eines Gallensteins, der zu schnell entfernt werden könnte. Vorsichtshalber ist es in diesem Fall ratsam, auf Kurkuma zu verzichten.

Die allgemein empfohlenen Dosierungen sind zwei Arten. Verwenden Sie zur Behandlung von Verdauungsstörungen getrocknetes Rhizom in Pulverform. Täglich 1,5 g bis 3 g (1 bis 2 TL) in Ihr rohes Gemüse oder als Aufguss geben, 1,5 g Pulver (1 TL) in 150 ml siedendes Wasser geben und 12 Minuten ziehen lassen. Trinken Sie 2 Tassen pro Tag. Verwenden Sie gegen Entzündungen den auf 95 % Curcuminoide standardisierten Extrakt und nehmen Sie dreimal täglich das Äquivalent von 200 bis 400 mg ein. Wählen Sie Extrakte, die Piperin (aus Pfeffer) enthalten, um die Aufnahme von Curcumin zu verbessern.

Externe Nutzung

Kurkuma ist antibakteriell und entzündungshemmend und kann als Umschlag zur Behandlung von Krankheiten wie Ekzemen, Psoriasis oder Pilzinfektionen angewendet werden.

Zur Erhöhung der aktiven Langlebigkeit

Wegen seiner vielen guten Eigenschaften und dem Fehlen von Nachteilen sollte Kurkuma jeden Tag auf jedem Teller fehlen, sowohl zu rohem Gemüse als auch zu gekochten Gerichten. Sie können einen halben bis einen Teelöffel Kurkumapulver darüber streuen auf Ihr rohes Obst am Morgen oder Ihre gemischten Salate (Mittag- und Abendessen). Sie können auch ein Stück Kurkuma-Rhizom zu den Wurzeln Ihrer Wahl (Karotte, schwarzer Rettich, Rübe) hinzufügen. Sie müssen sie mit dem Mixer besprühen, um sie zu erhöhen, das antioxidative Potenzial dieses vitaminreichen Gerichts. Es ist auch möglich, Kurkuma in Kapseln, als Nahrungsergänzungsmittel oder zum Beispiel auf Reisen einzunehmen (2). Denken Sie jedoch daran, dass Kurkuma für eine gute Assimilation mit Zitrone, Öl (1. Pressung), Pfeffer (weiß oder schwarz) oder Früchten (Ananas, Kiwi, Birne usw.) kombiniert werden muss.

Schließlich hat dieses Gewürz so viele Tugenden, dass es jeden Tag konsumiert werden sollte, um die Chancen auf die wirklich aktive Langlebigkeit zu erhöhen, die wir uns alle wünschen.

Bioelektronische Messungen (mit dem Consort C3050)

Curcumisan Plus Kapsel pH 5,30 – rH2 11,8 – rô 228 – E (mV) 35,7 – W (µW) 5,6 – Bemerkungen: Sehr vitalisierend und sehr mineralisierend

– Curcumisan Plus-Kapseln (mit Granatapfel, Olive, Schwarznigella) aus dem Phytomisan-Labor. Website: www.phytomisan.com

 

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