Alimentation et santé des yeux
Alimentation et santé des yeux Roger Castell Dans notre société, la vision est nettement le sens le plus sollicité. Les écrans multiples (ordinateurs, Smartphones, tablettes, jeux vidéo) habituent tous les jours nos yeux à la vision de près. La fatigue oculaire qui en découle permet de comprendre pourquoi 80% des Français portent des lunettes ou des lentilles. Pourtant, l’alimentation pourrait jouer aussi un grand rôle pour détériorer ou améliorer cette fonction. 1 – La vision : une fonction complexe. La vision résulte d’un processus complexe qui met en œuvre plusieurs organes, capables de capter puis de transformer une simple sensation lumineuse en influx nerveux transmis au cerveau. Finalement, ce ne sont pas les yeux qui voient, mais bien le centre visuel du cerveau. En revanche, les deux instruments visuels doivent être en bon état pour transmettre des informations précises. Mais cet état dépend d’abord du niveau général de la santé de notre corps, puisque nos yeux dépendent exclusivement de la circulation sanguine pour les nourrir et les nettoyer. En améliorant la qualité et la pureté du sang, en stimulant l’apport de sang vers la région des yeux et en éliminant la présence des toxines, vous assurez à vos yeux un meilleur fonctionnement. Dans cet objectif, 3 aspects complémentaires devraient donc être appliqués : des apports énergétiques de qualité (alimentation, boissons, respiration et sommeil), des exercices musculaires localisés et des pratiques favorisant l’élimination. Toutes les trois sont indispensables, mais je développerai ici seulement, le rôle essentiel de l’alimentation (1). 2 – Bien choisir pour mieux voir Comme pour tous les organes du corps, les yeux ont besoin de bonnes décisions, pour conserver une bonne vision et éviter les troubles oculaires liés au vieillissement. Par exemple, la nourriture peut apporter de graves inconvénients ou des nutriments essentiels à la bonne santé des yeux. Le bon choix est donc nécessaire. Aliments nocifs à bannir. Parmi la nourriture pouvant présenter un danger pour les yeux, figurent les trois déshydratants, les trois toxiques, le stress et les graisses saturées. Tous sont nocifs, car ils favorisent à la fois la viscosité du sang et l’acidose tissulaire. Le sang rendu épais circule de plus en plus mal dans les minuscules vaisseaux capillaires, chargés d’apporter la nourriture aux cellules visuelles, puis d’emporter les déchets de leur fonctionnement. Quant à l’acidose, cette accumulation d’acides dans les tissus de l’œil, elle va contribuer à fragiliser les délicats organes chargés de la vision, en provoquant des inflammations, dans les vaisseaux (artérite) et dans les tissus (conjonctivite …) accompagnées parfois de douleurs (migraine ophtalmique). Les 3 déshydratants sont le sucre et tous les produits sucrés (desserts, friandises), les sels, aussi bien le sel de table pour la cuisine, que tous les sels ajoutés aux charcuteries et aux aliments industriels (nitrites, conservateurs), sans oublier les sels contenus dans l’eau (robinet, minérale) et enfin les médicaments, qui sont tous composés de molécules chimiques. Les 3 toxiques pour les yeux sont les boissons (alcoolisées et sucrées), le tabac et tout ce qui favorise l’acidose, d’abordcertains aliments consommés en excès (céréales, féculents, protéines, fromages …), mais aussi ls stress, qui consomme beaucoup d’énergie et perturbe l’assimilation des nutriments essentiels. Enfin, les graisses saturées favorisent le cholestérol. Or, quand le taux est trop élevé dans le sang, le cholestérol peut entraver le transport des nutriments vers l’œil et même favoriser l’occlusion des micro-vaisseaux rétiniens. Ceci peut provoquer des troubles de la vision et contribuer à l’accumulation des lipides dans la cornée, créant un anneau jaunâtre sur l’œil. Pour bien voir il faut donc réduire ou même parfois supprimer les graisses saturées (fromage, charcuterie, pâtisseries, beurre…). Face à cette liste, il appartient donc à chacun de bien comprendre où est son intérêt. 3 – La nourriture bénéfique pour les yeux. Cette nourriture comporte trois boissons et des aliments précieux qui proviennent quasiment tous du règne végétal. Ils devraient être consommés tous les jours. – Les boissons favorables. L’eau est indispensable pour irriguer les cellules des yeux et pour assurer la composition des larmes. Elles sont essentielles au bon fonctionnement de l’œil, puisque sans elles, on peut perdre jusqu’à 2 dixièmes de la vision. Il faut donc boire chaque jour 1 litre et demi d’eau pure et peu minéralisée. Veillez à la savourer lentement, comme un grand vin en faisant tourner chaque gorgée dans votre bouche, pour la mélanger à votre salive et favoriser ainsi sa diffusion dans toutes les cellules de votre organisme, y compris celles de l’œil. Le vin rouge à raison d’un verre par jour peut convenir pour profiter de ses pigments bénéfiques (resvératrol) et de ses flavonoïdes qui améliorent la micro-vascularisation de la choroïde et de la rétine de l’œil. Les infusions complètent l’hydratation en apportant les particules anti-oxydantes contenues dans certaines plantes comme le thé vert, la verveine et le romarin… – Les aliments favorables. – Mangez des fruits et des légumes frais, bio et crus. Vous profiterez ainsi de toutes les vitamines, dont la précieuse vitamine C indispensable pour stimuler la production du collagène. C’est elle qui renforce la structure des petits vaisseaux de l’œil, préserve la transparence des humeurs et évite la cataracte. Vous pouvez aussi préparer vos légumes en cuisson douce « cuits al dente » pour garder intacts les enzymes. – Faites le plein d’antioxydants naturels, pour réduire le vieillissement cellulaire. Ces nutriments se trouvent en abondance dans les fruits et les légumes colorés (tomate, mangue, papaye, brocoli, carotte, épinard, poivron …). Préparez trois fois par jour des crudités « arc en ciel », dès le matin avec les fruits (juteux, secs et séchés) en complétant avec de l’huile bio de 1ère pression (olive, colza, noix, cameline …), puis le midi et le soir avec les légumes crus de saison. Vous bénéficierai ainsi de la vitamine E et du précieux oméga 3 qui sont tous les deux indispensables pour nourrir les minuscules cellules des yeux et du cerveau. Vous profiterez aussi des pigments colorés, notamment la lutéine et la zéaxanthine qui participentà
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